치즈케이크
치즈케이크(チーズケーキ)는 일본 카페와 베이커리, 킷사텐에서 빠지지 않는 케이크입니다. 진한 베이크드, 차갑게 굳힌 레어, 가볍고 폭신한 수플레, 겉을 그을린 바스크 스타일까지 다양하게 즐길 수 있습니다.
- 장소 수
- 12
- 인기 지역
- 도쿄 · 지바 · 가나가와
- 즐길 수 있는 곳
- 디저트 카페
역사
일본에서 크림치즈 케이크가 퍼지기 시작한 것은 크림치즈를 구하기 쉬워진 1960년대 후반부터입니다. 1980년대에는 베이크드와 레어 치즈케이크가 카페의 단골 메뉴가 되었고, 일본에서는 폭신한 수플레 스타일도 발전했습니다. 최근에는 겉을 그을린 바스크 치즈케이크가 전국적으로 인기를 얻었습니다.
사랑받는 이유
스타일마다 매력이 다릅니다. 베이크드는 진하고 새콤하며, 레어는 시원하고 산뜻하고, 수플레는 가볍고 은은하게 달콤합니다. 일본 치즈케이크는 대체로 단맛이 덜해 커피나 홍차와 잘 어울립니다.
즐기는 방법
오후에 핸드 드립 커피나 홍차와 함께 주문하기 좋은 디저트입니다. 직접 굽는 카페가 많고 과일, 말차, 시트러스를 활용한 계절 한정 메뉴도 있으니 그날의 메뉴를 확인해 보세요.
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자주 묻는 질문
- 레어 치즈케이크란?
- 굽지 않고 냉장고에서 굳혀 만드는 치즈케이크입니다. 일본어 이름(レアチーズケーキ)의 '레어'는 '굽지 않은'이라는 뜻으로 쓰입니다.
- 바스크 치즈케이크란?
- 고온에서 구워 겉은 진하게 캐러멜화되고 속은 크리미하게 남는 치즈케이크입니다. 스페인 바스크 지방 산세바스티안의 치즈케이크에서 유래했습니다.
- 수플레 치즈케이크는 무엇이 다른가요?
- 거품 낸 달걀흰자를 반죽에 섞고 중탕 등으로 천천히 구워, 가볍고 폭신한 식감이 납니다.
- 일본 치즈케이크는 많이 단가요?
- 대체로 단맛이 덜한 편이라 미국식 치즈케이크보다 치즈의 새콤한 맛이 잘 느껴집니다.