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芭菲

芭菲（パフェ）是日本常見的甜點，在高腳玻璃杯中層層疊上冰淇淋或霜淇淋、鮮奶油與水果，中間再夾入玉米片、穀麥、果凍或海綿蛋糕等。水果甜點店、喫茶店與咖啡館都吃得到，從經典的巧克力、草莓芭菲，到抹茶與當季水果芭菲都有。

店家數
14
熱門地區
東京 · 東京 · 長崎市
常見搭配
布丁 · 起司蛋糕 · 冰淇淋蘇打 · 可麗餅
供應場所
甜點咖啡廳 · 喫茶店 · 麵包咖啡廳

歷史

名稱源自法文「parfait」（意為「完美」），原本指像慕斯般冷凍定型的甜點。在日本，這個詞逐漸成為玻璃杯分層甜點的名稱，並在昭和時代透過百貨公司餐廳、水果甜點店與喫茶店普及開來。之後專門店與飯店酒廊推出各季華麗的芭菲，而在札幌，聚餐或喝酒後以芭菲收尾的「收尾芭菲（締めパフェ）」也成了當地文化。

受歡迎的原因

一路往下挖，冰涼的冰淇淋、酥脆的穀片與新鮮水果輪番登場，每一口都有不同滋味。外觀華麗吸睛，水果又隨季節更換，每次去都可能遇到新口味。

享用方式

芭菲是經典的午後甜點。水果芭菲跟著季節變化：冬季到春季是草莓，夏季是桃子與哈密瓜，秋季則有栗子與地瓜。人氣店家週末可能需要排隊，部分大份量芭菲也適合分享。

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常見問題

芭菲和聖代有什麼不同？
在日本，裝在高腳杯、疊了好幾層的通常叫芭菲，盛在較淺容器裡的多稱為聖代。兩者沒有嚴格界線，各店的叫法也不盡相同。
什麼是收尾芭菲？
在晚餐或喝酒後作為收尾享用的芭菲，是從札幌發展出來的文化。供應收尾芭菲的店家多半營業到深夜。
最底層通常放什麼？
常見玉米片、穀麥、果凍或海綿蛋糕，既增加口感，也能承接融化的冰淇淋。
可以分著吃嗎？
大多是一人份，但大份量芭菲可以分享。有些店家採一人一點的規定，建議先確認店家規則。